+Recherche AvancéeTypes de platCocktailsCrustacésDessertsEntréesLégumesPoissonsViandesType de cuisineAméricaineChinoiseFrançaiseFusion foodItalienneJaponaisePolynésienneIngrédientsLangousteIngrédientshotelsAïoli de crabe des neiges, caviar d’esturgeon à l’or finpar Paupiette de langoustine, cèpe, compotée de fe’i et de potiron au rhum Manaopar Bouillon de petit pois, œuf mollet, jambon cru de montagnepar Born to be fresh, cocktail détoxpar Thé glacé, rhum Manao à l’ananas de Mooreapar Filet de Paraha peue, flocons d’algues, cannelloni de légumes locaux et écume aux agrumespar Filet de perroquet, annelloni, espuma de poisson perroquet fumé, pétale de chou de Bruxellespar Filet de perroquet snacké, purée de potiron, cèleri rave caramélisé et pesto de roquettepar Ceviche de poisson perroquet, fenouil, mangue et lait de coco au piment d’Espelettepar Crevettes panées au Umara et sa fraîcheur de quinoapar Crevettes juste pochées, aigre doux aux agrumespar Ravioles de mape & lard fumépar Coquelet farci au mape, foie gras et sa duchesse trufféspar Filet de boeuf séché et légèrement fumé aux épines d’ici, julienne de papaye verte et gingembrepar Filet de boeuf charlotte d’aubergine grillée, queue de bœuf confite, croustillant de ’urupar Risotto de pota sans riz, Saumon des dieux en croûtepar Pannacotta de potapar Tourte de pota version 2.0par Verrine de vana, crémeux de petits pois au wasabi, chantilly d’oursin et toasts croquantspar Ceviche de marara, à la bière ambrée, petits légumes du jardin marinés d’oignons picklespar Carré d’agneau en croûte, rôti au four, pommes grenaille, fenouil braisé, jus de groseilles confitespar Gratin de fe’i, filets de perroquets farcis au crabepar Raviole de Kaveu au beurre blanc de crabepar Minestrone de légumes et kaveu à la vanille de Taha’apar Voir plus de recettes
