Accès Membre

Recettes

Gratin de fe’i, filets de perroquets farcis au crabe

Gratin de fe’i, filets de perroquets farcis au crabe

Gratin de fe’i, filets de perroquets farcis au crabe

0 0 1652

Une recette de David Salgueiro - réalisée en exclusivité pour le magazine Tama'a!

  • Level

    Difficile
  • Servings

    4

Ingrédients

    Perroquets au crabe

  • 4 filets de perroquet sans peau
  • 1 boite de chaire de crabe de 220 g
  • (Note de la rédaction : sinon, vous pouvez aussi les chasser en bord de route à Haapiti ou sur le golf de Moorea…, mais ce ne sont pas les mêmes)
  • 30 g de gingembre
  • 1 échalote
  • sel et poivre
  • Gratin de fe’i

  • 1 kg de banane fe’i
  • 2 œufs
  • 500 ml de crème liquide
  • 1 botte d’oignons verts
  • 20 g de gingembre
  • sel et poivre

Progression

    Perroquets au crabe
    Dans un saladier mélanger le crabe égoutté, le gingembre haché, l’échalote hachée, le sel et le poivre.
    Ouvrir les filets de perroquet en deux. Mettre 1/4 de la farce le long du filet puis rouler à l’aide de papier film afin de former des rouleaux bien serrés et réguliers. Répéter l’opération pour les trois autres filets.
    Porter une casserole à ébullition et y plonger les 4 rouleaux de perroquet au crabe pendant 4 minutes.
    Sortir du film et dresser à votre convenance.
    Gratin de fe’i
    Cuire au préalable les fe’i dans une casserole d’eau bouillante, puis laisser refroidir.
    Dans un saladier mélanger les œufs, la crème liquide, l’oignon vert ciselé, le gingembre haché, le sel et le poivre.
    Eplucher les fe’i, les couper en deux dans la longueur et les placer dans un plat allant au four.
    Versez y le mélange précédemment réalisé.
    Cuire dans votre four préalablement préchauffé, à 200°C pendant 15 min.

BIENVENUE SUR YUMMY TAHITI

Veuillez vous inscrire pour accéder à nos contenus.

Retour à l'accueil