Perroquets au crabe

Dans un saladier mélanger le crabe égoutté, le gingembre haché, l’échalote hachée, le sel et le poivre.

Ouvrir les filets de perroquet en deux. Mettre 1/4 de la farce le long du filet puis rouler à l’aide de papier film afin de former des rouleaux bien serrés et réguliers. Répéter l’opération pour les trois autres filets.

Porter une casserole à ébullition et y plonger les 4 rouleaux de perroquet au crabe pendant 4 minutes.

Sortir du film et dresser à votre convenance.

Gratin de fe’i

Cuire au préalable les fe’i dans une casserole d’eau bouillante, puis laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger les œufs, la crème liquide, l’oignon vert ciselé, le gingembre haché, le sel et le poivre.

Eplucher les fe’i, les couper en deux dans la longueur et les placer dans un plat allant au four.

Versez y le mélange précédemment réalisé.

Cuire dans votre four préalablement préchauffé, à 200°C pendant 15 min.