Béchamel au curry

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien.

Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange et remuer à feu doux jusqu’à l’obtention une crème onctueuse.

Assaisonner de sel (modérément), de poivre (généreusement), enfin de curry (selon votre goût). Réserver.

Taro

Éplucher le taro et le faire cuir à l’eau comme une pomme de terre, 20 à 30 minutes.

Puis découper en petit cube de 1 cm environ et plonger les dans 25 cl de jus d’orange avec 2 pincées de sucre et sel, à cuir à feu doux pendant 5 minutes. Réserver.

Ufi de toutes les couleurs

Sans les éplucher, plonger les ufi dans l’eau bouillante pendant 35 à 40 minutes.

Une fois refroidis, épluchez-les avant de les réserver au réfrigérateur. Ce sera plus facile pour les découper en cube.

Fe’i

Inciser le fe’i puis le cuire au four 10 minutes à 180° C, réserver au réfrigérateur pour le couper plus facilement plus tard.

Pota

Inciser finement le pota, puis les cuire au beurre 5 minutes à la poêle. Assaisonner de sel et poivre.

Dressage

Découper à froid les ufi et le fe’i en petits cubes d’un centimètre, puis le plonger dans du lait chaud et une pincée de curry pour les remettre à température.

Disposer la béchamel sur votre assiette, puis votre pota. Composer votre rubik cube à votre goût. Vous pouvez agrémenter votre composition avec des toasts de pain coco ou de Ipo.