Passionnément Île Flottante, passion de blancs en neige
Passionnément Île Flottante, passion de blancs en neige
sorbet et jus de fruits frais
Ingrédients
Blancs en neige et passionSorbet passionTartare de fruits tropicaux | Progression1. blancs en neige et passion
Monter l’ensemble au batteur.
Mouler et cuire au four vapeur durant 6 minutes.
Démouler une fois l’appareil refroidi.
2. Sorbet passion
Faire bouillir l’ensemble des ingrédients et mixer.
Mettre en sorbetière et réserver au congélateur.
3. Tartare de fruits tropicaux
Mélanger l’ensemble des ingrédients et réserver au frais.
Dressage
Disposer le tartare de fruits ainsi que le coulis dans le fond d’une assiette.
Disposer une quenelle de sorbet passion au centre.
Surmonter du blanc en neige passion.
Saupoudrer le tout de poudre de Fruits de la Passion. |
