Créé par Jean Galopin, chef fondateur de l’Auberge du Pacifique à Punaauia (aujourd’hui Blue Banana) et son épouse Margaret, après une période de repos qui suivit la vente de l’Auberge, le Sully a été repris par leur fils, Tereva, propriétaire du Soufflé. La tradition paternelle des plats de terroir, façon bistrot-brasserie, est poursuivie. Cuissons, mijotage, sauces, sont parfaitement maîtrisés, c’est bon, dans une ambiance bien sympathique

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