L’immanquable de la côte ouest, au cœur du plus bel hôtel de Tahiti, l’InterContinental Tahiti Resort. Le Lotus, animé en cuisine par Franck David, son chef depuis 25 ans, est composé de deux rotondes en équilibre entre terre et lagon : un juste résumé de la somptueuse carte, désormais accompagnée dans sa composition par le chef doublement étoilé Bruno Oger (La Villa Archange, Le Cannet). La cuisine est savoureuse, précise, dressée, inventive. Aller déjeuner ou dîner au Lotus est un beau moment de gastronomie.
Remarque : il reste un peu de chemin au service pour se mettre à la hauteur de la cuisine, mais cela ne pouvait remettre en cause l’excellente note globale.

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