Avocats de Maharepa, petits légumes du fa’a’apu
sauce re’a Tahiti
Ingredients
6 tranches de pain aux céréales (ici réalisés à la farine de ’uru)
2 avocats locaux
1 c à s de jus de yuzu (citron d’Asie pressé, à chercher en épicerie, mais le citron des Marquises fait parfaitement l’affaire)
2 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1/4 d’oignon rouge
1/2 poivron (vert, rouge ou orange, selon l’arrivage)
3 radis
4 noix du Brésil
4 brins d’oignons verts
20 g de re’a Tahiti
Piment d’espelette
Poivre Timut
Sel
Method
Etape 1
Commencez par la réalisation d’un guacamole. Dans un bol, écrasez la chair d’un avocat à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez-y le jus de yuzu, l’huile d’olive, l’ail dégermé haché, une pincée de poivre Timut fraichement moulu et le sel.
Etape 2
Tartinez généreusement les tranches de pain avec ce guacamole puis ajoutez par dessus une pincée d’oignon rouge finement ciselé.
Etape 3
Coupez le deuxième avocat en tranches fines et posez-en quelques unes sur chaque tartine.
Placez ensuite quelques tranches de radis (coupez-les à l’aide d’une mandoline), saupoudrez le tout d’une pincée de ciboulette ciselée, de quelques noix du Brésil hachées et terminez par une pincée de piment d’espelette.